Отравление нитратами

В природе нитраты находятся в растениях и в живых организмах. Овощ и фрукт созревает в нужный срок благодаря присутствию нитратов. Но это количество не опасно для здоровья человека. Возможно отравление простой морковью или свёклой с присутствием нитратов. Но отдельные производства для быстрого созревания овощей искусственно увеличивают объём нитратов. Употребление таких продуктов в пищу провоцирует сильнейшую интоксикацию, которая может иметь летальный исход. В особой зоне риска находятся дети.

В организме человека нитраты превращаются в нитриты, которые и считаются токсичным соединением для людей.

.

Воздействие нитратов на организм

Нитраты – это соли азотной кислоты. Обладают внушительным спектром применения. Присутствуют в лекарственных средствах, их широко использует фармакология. Пиротехника изготавливается с использованием азотных солей. Ракетное топливо также содержит нитраты. В сельском хозяйстве применяют удобрения с солями азотной кислоты в составе. Часто эти соединения называют «селитрой».

Люди взаимодействуют с нитратами через продукты сельского хозяйства и воду из колодца. В воду нитраты попадают из почвы грунтовыми водами. Удобрения ускоряют созревание культур, а это повышает прибыль фермера. Сельскохозяйственные плоды накапливают соли, доза часто превышает допустимые меры. Переизбыток токсинов фиксируют в ранних плодах и бахчевых культурах, которые созревают раньше положенного срока.

Подвержены накоплению солей такие культуры:

• Картофель;
• Свёкла;
• Морковь;
• Ранние огурцы и помидоры;

• Горох и кукуруза;
• Кабачок;
• Морковь;
• Арбуз и дыня;
• Зелёнь.

Но во время хранения в овощах количество нитратов уменьшается:

• Картофель за 6 месяцев снизит нитраты в 4 раза;
• Свёкла – в 1,5 раза;
• Морковь и капуста – в 3 раза.

Контакт у человека с нитратами происходит ещё через колбасные продукты. Добавляют соли в мясной фарш для приятного и насыщенного цвета, который держится длительное время.

Самыми токсичными признаны калиевая, натриевая и аммиачная соль. Поступая в органы пищеварительного тракта, они раздражают слизистую желудка и кишечника.

Опасность для человека представляет продукт распада в крови – нитрит. Гемоглобин при воздействии с нитритами преобразуется в метгемоглобин и теряет способность к переносу атомов кислорода к жизненно важным органам и тканям. Потому клетки погибают.

У взрослых отравление нитратами и нитритами протекает порой мягче. Присутствующий в организме фермент – метгемоглобинредуктаза – способствует обратному превращению неактивного метгемоглобина в необходимый организму гемоглобин.

У детей, пожилых людей и беременных женщин нитратное отравление протекает тяжело и с осложнениями. В детском организме нет метгемоглобинредуктазы, что осложняет положение при отравлении.

Смертельной дозой для человека врачи называют 2-4 грамма солей азотистой кислоты и 10-15 граммов нитритов.

Врачи подчеркивают, что отравление нитратами представляет собой серьезную проблему, особенно в регионах с высоким уровнем сельскохозяйственного производства. Нитраты, содержащиеся в овощах и фруктах, могут быть опасны при превышении допустимых норм. Симптомы отравления варьируются от головной боли и тошноты до более серьезных состояний, таких как метгемоглобинемия, которая может угрожать жизни. Специалисты рекомендуют тщательно мыть и обрабатывать продукты, а также следить за их происхождением. Важно также помнить о необходимости регулярных медицинских осмотров, особенно для детей и беременных женщин, которые более подвержены риску. Врачи настоятельно советуют соблюдать баланс в питании и не забывать о разнообразии рациона, чтобы минимизировать возможные последствия отравления.

В больницах больше пациентов с отравлением нитратами

Причины отравления

Селитра присутствует в овощах и зелени. Врачи рекомендуют держать дома нитрат-тестер. Приобрести можно в аптеке либо интернет-магазине. Определить наличие нитратов удаётся и визуально.

Отравиться можно продуктами с наличием внешних признаков присутствия нитратов:

• Огурцами с кожурой тёмно-зелёного цвета;
• Помидорами, имеющими мякоть с белыми или светлыми прожилками и светло-жёлтой или зелёной кожицей рядом с плодоножкой;
• Петрушкой, укропом и листовым салатом с насыщенным зелёным цветом;
• Картошкой и свеклой крупного размера;
• Морковкой и редиской с зелёнью на корнеплодах возле основания;
• Кабачком с зелёной плодоножкой.

Возможна интоксикация у новорождённых детей через грудное молоко матери. Нитраты с кровью попадают в молоко, затем в детский организм.

Признаки интоксикации

Нитраты в желудке преобразуются в нитриты и всасываются в кровеносные сосуды. В крови они вступают в химическую реакцию с гемоглобином, меняя атомную структуру в метгемоглобин. Образованный атом не способен выполнять функцию по снабжению тканей и органов кислородом. В организме активно развивается гипоксия поражённых участков. Блокировать действие метгемоглобина способна метгемоглобинредуктаза. Но у людей фермент вырабатывается после достижения трёх лет. Поэтому дети, не достигшие указанного возраста, находятся в уязвимом положении.

Кислородное голодание имеет выраженные симптомы. Признаки могут проявиться в первый час отравления или через 5-6 часов.

Симптомы отравления нитратами:

• Приступ тошноты с интенсивной рвотой;
• Обильный понос;
• Печень начинает резко увеличиваться, проявляясь резкой болью с правой стороны;
• Артериальное давление достигает предельно низких показаний;
• Сердцебиение учащается;
• Кожные покровы рук и ног приобретают синюшный оттенок и холодеют;
• Пострадавший часто вдыхает воздух;
• Высокая температура тела;
• Гипоксия проявляется шумом и звоном в ушах;
• Сильные головные боли сопровождаются головокружением;
• Самочувствие резко ухудшается и тянет в сон;
• Возможно бессознательное состояние и кома.

Систематическое поступление нитратов в организм в малых количествах провоцирует хроническую интоксикацию человека. Проявляется:

• Авитаминозом;
• Развиваются нарушения в функционировании систем организма;
• Работоспособность резко снижается;
• Прогрессирующее депрессивное состояние;
• При образовании опасного фермента в пределах 20% появляются симптомы отравления и гипоксии;
• Превышение метгемоглобина на половину заканчивается смертью пострадавшего.

Отравление нитратами вызывает множество обсуждений среди людей, особенно в контексте здоровья и безопасности продуктов питания. Многие обеспокоены тем, что высокое содержание нитратов в овощах и фруктах может привести к серьезным последствиям для здоровья, включая метгемоглобинемию, особенно у детей. Некоторые утверждают, что использование удобрений и пестицидов в сельском хозяйстве значительно увеличивает риск нитратного отравления.

С другой стороны, многие эксперты подчеркивают, что при правильной обработке и приготовлении пищи риск можно минимизировать. Например, замачивание и варка овощей помогают снизить уровень нитратов. Тем не менее, потребители все чаще выбирают органические продукты, надеясь избежать химических веществ. В социальных сетях активно обсуждаются случаи отравления, что подчеркивает важность информирования населения о безопасных практиках потребления. В целом, тема остается актуальной и требует внимательного подхода как со стороны производителей, так и со стороны потребителей.

Отравление нитратами

Отравление у детей

Поражение детского организма нитратами проявляется острее, но без признаков нарушений в работе пищеварительного тракта.

Признаки интоксикации у детей:

• Губы и кожа под ногтями приобретают синюшность;
• Паралич конечностей;
• Мышечные спазмы;
• Потеря координации.

Первая помощь

При выявлении нитратного отравления у пострадавшего рекомендуется вызвать бригаду скорой помощи. Врачи оценят состояние и примут решение о срочной госпитализации или окажут помощь, а дальнейшее лечение будет амбулаторным.

До приезда скорой помощи требуется оказать первую помощь больному:

• Начинать рекомендуется с промывания желудка – приготовить солевой раствор (1,5 литра), напоить пострадавшего и спровоцировать рвотный рефлекс.
• Вывести токсин можно при помощи сорбента – Полисорба, Энтеросгеля, Смекты.
• Если у больного нет поноса, требуется дать слабительный препарат – магния сульфат.
• Обеспечить обильным питьём.
• Аскорбиновая кислота блокирует переход нитратов в токсичные нитриты.

Рубрика «Будьте здоровы!» Советы специалистов при отравлении нитратами

Лечение

Больному требуется срочная госпитализация в перечисленных случаях:

• При оказании первой помощи в состоянии пострадавшего нет признаков улучшения либо фиксируется резкое ухудшение.
• Фиксируется потеря зрения, речи и координации.
• В каловых массах и рвоте появились кровяные выделения.
• Слизистая ротовой полости пересыхает.
• Артериальное давление продолжает снижаться.
• Снизилось или совсем прекратилось мочевыделение.
• Моча приобрела насыщенный цвет и резкий запах.
• Рвотный рефлекс и понос не прекращаются.

Дети, беременные женщины и пожилые люди подлежат обязательной госпитализации вне зависимости от наличия признаков ухудшения самочувствия.

Лечение включает терапевтические мероприятия по устранению токсина из организма и восстановление пострадавших органов.

Последствия отравления

Последствие нитратного отравления для человека чревато неприятностями. Отмечаются:

• Воспалительные процессы в поджелудочной железе.
• Токсичное поражение печени, желчного пузыря желчных протоков с гибелью большого количества клеток.
• Острая аллергическая реакция с отёком Квинке.
• Нитратная интоксикация провоцирует развитие имеющихся хронических заболеваний.
• Водно-электролитный дисбаланс.
• Отсутствие обменных процессов в организме.

Хроническая нитратная интоксикация опасна прибывающими нитритами, вступающими в химическую реакцию с белковыми продуктами. Из этого соединения образуются нитрозамины и нитрозамиды с содержанием высокого количества токсина. Происходит поражение кровеносной, пищеварительной и лимфатической систем.

Систематическое кислородное голодание клеток органов приводит к дефициту важных микроэлементов и витаминов. Это опасно растущему детскому организму. Наступает умственное и физическое отставание в развитии ребёнка. Иммунитет резко снижается. Угнетается работа сердечно-сосудистой и нервной систем.

Профилактические меры

Интоксикация организма нитратами происходит ранней весной и в середине лета. После долгой зимы хочется свежих овощей. Но в продажу поступают плоды из теплиц, обработанных огромным количеством азотных удобрений. Середина лета приходится на завоз бахчевых культур.

Профилактика состоит в следующем:

• Ранние плоды приобретать в небольших количествах или не употреблять совсем.
• Перед приёмом необходимо вымыть кипячёной водой и срезать кожицу.
• Морковь и свеклу нужно употреблять без верхней части.
• Мякоть арбуза и дыни, прилегающую к кожуре, кушать нельзя.
• Замороженные овощи заранее размораживать не рекомендуется.
• Тушить овощи в открытой кастрюле.
• Соки, выжатые из овощей, употреблять сразу или простерилизовать.

Высокая температура и вымачивание в холодной воде снижают концентрацию нитратов. Делать это требуется перед каждым приготовлением и приёмом пищи со всеми овощами и фруктами. Потребление колбасных изделий нужно ограничить.

Если соблюдать непростые профилактические меры, удастся избежать тяжёлой интоксикации организма.

Вопрос-ответ

Как понять, что в организме много нитратов?

Накапливаясь в организме, нитраты снижают уровень гемоглобина в крови и тем самым способны нанести ощутимый вред здоровью. Проявляется нитратное отравление появлением таких симптомов, как тошнота, головная боль, учащенное сердцебиение. Закономерно, что люди все больше опасаются отравлений нитратами!

Как вывести из организма нитраты?

Чтобы уменьшить содержание нитритов в организме человека, надо в достаточном количестве использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, т. к. Они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов.

Какое самое опасное пищевое отравление?

Ботулизм – это редкое, но серьезное пищевое отравление. Он отличается от других пищевых отравлений тем, что может вызывать тяжелые осложнения, такие как дыхательная недостаточность, которая может привести к смерти.

Что можно есть при отравлении нитратами?

Больному рекомендуется интенсивное употребление чистой воды с целью естественного выведения нитратов из организма. Если же состояние не улучшается после выполнения данных процедур, вам необходимо звонить в скорую для госпитализации, где будет оказано последующее лечение.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте употребления продуктов с высоким содержанием нитратов, таких как некоторые виды овощей (например, свекла, шпинат и салат), особенно если они были выращены в условиях, способствующих накоплению нитратов, например, в теплицах.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением овощей тщательно мойте их под проточной водой и, по возможности, очищайте от кожуры. Это поможет уменьшить количество нитратов, которые могут находиться на поверхности.

СОВЕТ №3

Старайтесь разнообразить свой рацион, включая в него свежие фрукты и овощи, которые содержат меньше нитратов. Это не только снизит риск отравления, но и обеспечит организм необходимыми витаминами и минералами.

СОВЕТ №4

Если у вас есть подозрения на отравление нитратами (например, головная боль, тошнота, слабость), немедленно обратитесь к врачу. Быстрая реакция может предотвратить серьезные последствия для здоровья.