Отравление сыром

Сыр – молочный пищевой продукт, любимый многими людьми. Он полезен благодаря высокому содержанию белка, легко усвояемого организмом. Применяют в пищу даже спортсмены. Сыр обогащён полезными микроэлементами, витаминами, питательными элементами. Сейчас растёт спрос на продукт, изготовленный из необработанного молока. Стоит знать: отравиться таким сыром более вероятно, чем приготовленным из прошедшего обработку высокими температурами молока. Возможно развитие токсичной инфекции.

.

Сорта сыра

Известно множество сортов сыра: греческий сыр, набирающий популярность сыр с плесенью (в современных магазинах нетрудно приобрести сорт Дор-Блю), тофу, моцарелла.

Возникает логичный вопрос: «Можно ли отравиться сыром?». Токсичное вещество в сыре не присутствует. Привести к пищевому отравлению способны патогенные микроскопические организмы, попадающие в продукт в нижеприведённых случаях:

• Произошло несоблюдение правил сбора сырья;
• В течение производственного процесса;
• Во время фасовки продукта.

Опасно употреблять непастеризованное молоко. Есть вероятность содержания бактерии, вызывающей бруцеллёз. Через необработанное молоко попадает в организм человека после употребления продукта.

Заражение происходит и через пастеризованное молоко. Возможность возникновения гораздо меньше. Здесь источником заражения становится бактерия, провоцирующая листериоз, присутствующая на оборудовании изготовления сыра. Когда нарушены правила производства – бактерии быстро попадают в продукт и начинают размножаться.

Порой выявляется обсеменение сыра вредоносными бактериями (чаще сальмонеллой либо кишечной палочкой). Подобное происходит из-за несоблюдения санитарно-гигиенических производственных условий.

Токсичные инфекции, вызванные в этом случае сыром, опасны для организма человека, способны привести к серьёзным последствиям.

Отравиться сыром возможно лишь при наличии в составе указанных патогенных микроорганизмов:

• Сальмонелла;
• Escherichia coli;
• Brucella (бруцеллёз);
• Listeria monocytogenes (листериоз).

Вышеперечисленные 4 группы бактерий вызывают пищевое отравление. В результате появляются симптомы отравления сыром.

Врачи отмечают, что отравление сыром может возникнуть из-за употребления продуктов, содержащих патогенные микроорганизмы или токсины. Особенно это касается сыров, произведенных с нарушением технологии, или тех, которые хранились в ненадлежащих условиях. Симптомы отравления могут варьироваться от легкого дискомфорта в животе до серьезных пищевых отравлений, сопровождающихся рвотой, диареей и высокой температурой. Врачи рекомендуют обращать внимание на срок годности и условия хранения сыров, а также избегать покупки продуктов у сомнительных продавцов. При появлении первых признаков отравления следует немедленно обратиться за медицинской помощью, чтобы избежать осложнений. Профилактика, по мнению специалистов, заключается в соблюдении правил гигиены и правильном выборе продуктов.

Как отличить отравление от ротавирусной инфекции?

Симптомы пищевого отравления

Отравление происходит по-разному. Зависит от вида бактерий, попавших внутрь организма. Рассмотрим признаки подробнее.

Симптомы, вызванные сальмонеллой

О проникновении в организм сальмонеллы свидетельствуют симптомы:

• Болезненные ощущения в области живота в виде покалываний.
• Постоянное расстройство кишечника.
• Рвотный рефлекс, тошнота.
• Повышенный пульс.
• Гипотония.
• Появление озноба с одновременным повышением температуры тела.
• Атония мышц.
• Прощупываемое пальцами увеличение селезенки, печени.

Проявление перечисленных выше признаков возникает через 6 часов после употребления сырного продукта, «обогащённого» палочками сальмонеллы.

Принимать терапевтические меры нужно немедленно. Заражение сальмонеллой приводит к быстрому обезвоживанию организма.

В добавлении к озвученным симптомам отравления может происходить усугубление состояния отравившегося появлением кожных реакций в виде сыпи, гнойников. Кожный покров приобретает желтизну.

Отравление сыром — тема, вызывающая множество обсуждений среди потребителей и экспертов. Многие люди делятся своими историями о неприятных последствиях после употребления определенных видов сыра, особенно если он был неправильно хранился или имел сомнительное происхождение. В социальных сетях можно встретить мнения о том, что некоторые сыры, особенно с плесенью, могут быть опасны, если не соблюдать правила хранения.

Некоторые пользователи отмечают, что чувствительность к сыру может варьироваться: кто-то испытывает легкие расстройства пищеварения, а кто-то сталкивается с более серьезными симптомами. Важно помнить, что качество продукта играет ключевую роль. Многие советуют обращать внимание на срок годности и условия хранения, а также выбирать сыр от проверенных производителей.

Тем не менее, не все сыры опасны, и многие люди продолжают наслаждаться этим продуктом, подчеркивая его пользу и вкус. В конечном итоге, осведомленность и осторожность помогут избежать неприятных ситуаций и сохранить удовольствие от любимого лакомства.

В Украину завезли ядовитый сыр: может вызвать заражение крови и менингит.

Симптомы поражения коли-инфекцией

Указанная бактерия попадает в сыр только через непастеризованное молоко. Чаще прочего патоген находят в детском организме. Период инкубации длится от шести часов до шести суток.

Симптомы коли-инфекции:

• Пониженный аппетит, полностью отсутствующее желание есть.
• Резкое падение массы тела (наблюдается у маленьких детей).
• Западание глазных яблок.
• Через пару дней после отравления у отравившегося развивается лихорадочное состояние.
• Частые позывы к рвоте.
• Интенсивная диарея.
• В фекалиях присутствует кровь, пена.

Симптомы бруцеллёза

На практике встречается нечасто. Проявляется через две-три недели после заражения. В этом основная сложность выявления бактерии.

Основные признаки заражения бруцеллёзом:

• Плохое самочувствие, вялость, усталость.

• Боли острой формы в суставах.
• Поднимается температура от 38 градусов и выше.
• Интенсивное выделение пота.

Первоначально признаки принимают за обычное ОРЗ или ОРВИ. Стандартная терапия не помогает: температура держится на прежнем уровне. Самочувствие отравившегося человека нормальное при такой температуре.

Опасность бруцеллёза в его способности становиться хроническим заболеванием. Не начатое вовремя лечение приведёт к болезни опорно-двигательной системы. Отличительный признак заражённых бруцеллёзом – увеличенные лимфатические узлы.

Симптомы листериоза

Листериоз – одно из самых опасных заболеваний. Особенно опасно при беременности и для детей. Если бактерия попадет неизвестным образом в организм беременной, возникает большая вероятность возникновения патологии в формировании плода. Может произойти выкидыш. Период инкубации заражения листериозом длится от 1 дня до 1 месяца.

Признаки:

• Ощущения тошноты.
• Рвотные рефлексы.
• Частая диарея.
• Увеличение температуры тела.
• Интенсивные боли в области головы, длящиеся неделю.
• Спазмы в области живота.

• Болезненные ощущения мышц, суставов.
• Наличие слизи в фекалиях.

Листериоз крайне опасен. Способен вызвать воспаление мозговых оболочек (головного и спинного мозга) либо токсичный инфекционный шок.

Первая помощь при отравлении

При оказании первой помощи при пищевых интоксикациях методы и схемы её проведения отличаются в зависимости от вида патогенного микроорганизма, вызвавшего токсикоинфекцию.

Мероприятия неотложной помощи:

1. Промывание желудка. Для осуществления процедуры нужно дать отравившемуся пару стаканов воды, общим объёмом один-полтора литра. Жидкость должна быть тёплой. После искусственно вызывается рвота, стимулируя корень языка надавливанием пальца. При необходимости – повторить несколько раз для полного очищения желудка от микробов.
2. Принятие сорбентов. Подходит при проникновении бактерий в тонкий кишечник. В этом случае промывания желудка недостаточно. Применяются специальные синтетические препараты – сорбенты, очищающие полость кишечника от токсинов, ядов и бактерий. Эффективными сорбентами являются «Смекта», активированный уголь.
3. Проведение мероприятий по устранению интоксикации и обезвоживания организма, которые просто необходимы, так как токсины, производимые патогенными микробами, всасываются в кровь через стенки ЖКТ. Частая рвота, понос провоцируют возникновение обезвоживания. Поэтому наряду с другими мероприятиями, при отравлениях необходимо соблюдать питьевой режим. При сильном обезвоживании рекомендуется к употреблению «Регидрон» или простая минеральная негазированная вода. Пить воду следует небольшими глоточками. Так снизится лишняя нагрузка на почки и произойдет усвоение жидкости организмом, без провокации рвоты.

Внимание! Вышеописанные мероприятия по оказанию первой помощи не будут эффективными при заражении бруцеллёзом, листериозом. С момента попадания болезнетворных микроорганизмов проходит три-четыре недели. Это слишком продолжительный период времени.

При наличии температуры, интенсивных болевых ощущениях суставов рекомендуется отравившемуся принять снижающие жар лекарства, обезболивающие средства: «Парацетамол», «Ибупрофен». После этого незамедлительно обратиться за помощью в инфекционное отделение. Здесь нужна профессиональная медицинская помощь.

Особенности лечения

Терапия медикаментами в стационарных условиях осуществляется профильным врачом – проводится инфекционистом, включает:

• Очистительную процедуру, направленную на устранение обезвоживания, восстановление водно-электролитного равновесия.
• Лечение с приёмом антибиотиков, выбранных с учётом вызвавшего отравление микроорганизма.

Возможные последствия

При возникновении токсикоинфекции, вызванной употреблением сыра, не стоит сразу пугаться и паниковать. Оно проходит через пару дней, без последствий. А вот при наличии бруцеллёза, листериоза этого сказать нельзя.

Листериоз особенно опасен для месячных детей. Болезнь признана грозной и для беременных, прежде всего, повреждением плода. В результате возможен выкидыш или рождение ребёнка с врожденными патологиями.

Начинать терапию этих заболеваний нужно своевременно. При игнорировании в случае заражения бруцеллёзом пострадает опорно-двигательная система организма.

«Спасаем жизни». Как справиться с пищевым отравлением в домашних условиях?

Из вышесказанного следует вывод: покупать и кушать сыр разрешается. Приобретайте только в проверенных магазинах, с соблюдением срока годности. Отравиться можно просроченным продуктом. Желательно знать, у кого вы покупаете, чтобы быть уверенным в соблюдении правил изготовления, фасовки. Лучше редко побаловать себя домашним сыром, чем плавленым магазинным (косичкой), который часто бывает испорченным. Либо потратиться на роскошный десертный сыр Бри. Отравиться подобным дорогим продуктом просто невозможно, если соблюден срок годности.

Вопрос-ответ

Каким продуктом самое опасное отравление?

Самым опасным продуктом для отравления считается фugu, или рыба-фугу, содержащая токсин тетродотоксин, который может вызвать паралич и смерть при неправильной обработке. Этот токсин в 1200 раз сильнее цианида, и даже небольшое количество может быть смертельным, если рыба не приготовлена квалифицированным шеф-поваром.

Как понять, что начинается отравление?

Уже через 2-4 часа после еды наблюдаются первые симптомы: тошнота, чувство слабости, позднее – обильная рвота, понос. Нередко возникает повышение температуры, головная боль. Особенно чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой сыра всегда проверяйте срок годности и условия хранения. Убедитесь, что продукт хранится в холодильнике и не имеет признаков порчи, таких как неприятный запах или изменение цвета.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления сыров, которые были неправильно хранились или не прошли термическую обработку, особенно если вы находитесь в группе риска (беременные женщины, пожилые люди, дети и люди с ослабленным иммунитетом).

СОВЕТ №3

Если у вас возникли подозрения на отравление сыром, немедленно обратитесь к врачу. Не пытайтесь лечиться самостоятельно, так как это может усугубить ваше состояние.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на происхождение сыра. Предпочитайте продукты от проверенных производителей и магазинов, которые соблюдают санитарные нормы и правила хранения.